BIG DATA & INTERNET

互?聯?網

BIG DATA & INTERNET

尚易洞察之迎接餐飲互聯網營銷新風口

整理:尚易 / 更新時間:2017-10-11

近日,騰訊社交廣告在深圳開展了一場扶植中小餐飲企業營銷升級的種子計劃,在種子計劃的“大咖私房課”環節,深圳知名餐飲店鋪、行業專家各抒己見,梳理餐飲行業營銷的未來趨勢及獨家洞察。如何精準把握行業趨勢、打破目前遇到的營銷困境,借力玩出更多互聯網餐飲新玩法,從而在下一個行業風口到來之前做好準備,是每一個中小餐飲行業企業主值得思考的問題。

7ca5d2fa70795fdc0014bf6e3dcb5609.jpg

一、餐飲業的互聯網化增速明顯

1.流量整合。

目前中國在線訂餐的市場規模,預計在2017年將會突破2000億元,2000億元的市場規模相比于整個大盤來說占到將近10%,今年整個中國在線訂餐的市場用戶規模也預計即將突破3個億,同時預計2018年可能會突破3.5億人,那就不難理解為什么現在堂食的業務和外賣的業務必須結合起來做。

2.模式創新

越來越多的跨界和混搭的新餐飲形態出現。比如超級物種雖然是做零售百貨的,但其在零售餐區里面開辟一個餐飲區域,也能創立年收入一個億的營收規模。同時,除了行業和行業之間的跨界,行業內的混搭也變得越來越多——例如網紅品牌奈雪的茶,把面包和茶飲料店結合在一起,開創了一種新的商業模式。另外,現在也有很多人聚焦在單品類的創新與突破上,比如熱門的小龍蝦、酸菜魚等品類。通過在模式上不斷地進行創新產生新的商業模式,但口味永遠是餐飲行業最基本的。

3.數字營運

以前,很多時候我們希望能夠有穩定的“客流”,這個流是“流動”的“流”,但隨著互聯網營運越來越深入之后,我們需要更多的關注“客留”,也就是“留下”的“留”。當整個日常生產經營的過程中都接入了智能化之后,用戶的整個行為可以監測、跟蹤——日常經營、營銷管理、菜品管理、流程管理、人員管理、供應鏈管理等,智能化可以極大地降低整個營運的成本,提升用餐體驗。比如說通過桌面上的二維碼來提升翻臺率等,當積累了一定的線上數據之后還可以進行理想客群的分析,用于指導自己的日常經營、菜品管理,同時也可以針對特定人群設計營銷計劃。

4.標準流程

餐飲企業單家門店很難形成規模效應。大部分的餐飲企業都是抱著一種希望能夠迅速擴張,通過連鎖經營來形成一定的規模效應與品牌效應的心態,在餐飲行業里面希望占領一定的市場份額。標準化整個供應鏈和管理體系會變得非常重要,最重要的三個標準化是產品標準化、流程標準化以及服務標準化,這樣才能讓任何一個地方的客戶吃到一樣味道的肯德基雞翅,吃到一樣味道的真功夫飯菜。

5.生態協同

餐飲的整個產業鏈上,有越來越多的垂直和細分,第三方的服務也會變得越來越多。整合資源和內容,有效地認清它們在日常經營過程中的角色與定位,用好第三方服務,才有可能在接下來的互聯網時代里面立足、壯大。

二、餐飲行業的營銷困境

1.整個行業對營銷的意識相對薄弱

雖然餐飲行業的市場營銷費用從2015年的195億元增長到了2016年的235億元,2017年預計會達到300億元左右,增幅超過20%,但營銷費用占到整個行業營收規模不足1%。

2.整個市場相對分散,互聯網化進程相對較慢

餐飲行業是一個區域化非常典型的行業,導致無法在一個行業里面通過一種模式快速地復制并快速地走向互聯網化。餐飲行業互聯網化的整個進程是相對較慢的。

3.餐飲行業營銷預算仍然以線下為主

目前餐飲行業的營銷費用仍然以線下為主,線下的主陣地是以門店及周邊、商場和公交地鐵此類廣告為代表,缺乏線上營銷的創新行為。

4.子行業差異非常大

餐飲行業其實業態繁多,業態之間的毛利差異較大。從10%以下到20%不等。這也使得他們在營銷費用上投入程度非常離散,很難用一套比較標準的打法來撬動整個餐飲行業。

三、餐飲行業的營銷訴求

總的來說,不管是任何業態,任何規模,任何業務模式,餐飲行業的營銷訴求無非兩種:在像新店開業這樣的特定時間節點追求曝光,期望快速地打響本地名氣和建立品牌的印象。另外一種是強轉化訴求導向,不管是到店還是線上成單,都希望能夠明確地看到投入和產出的回報。

四、基于整個微信生態,有助于餐飲行業玩轉互聯網營銷?

從Q3最新公布的財報數據來看,微信的活躍用戶數已經達到了9.63億,用戶年齡集中在15到40歲,不管是年輕人群也好,消費主力人群也好,在微信流量場景里,目標人群的濃度非常高。在滲透率上,一線城市的滲透率超過90%。同時,依托微信形成的與生態相結合的營銷解決方案,成就了微信廣告獨特的營銷價值。

基于微信,通過公眾號、錢包、卡包入口、微信支付、或者是正在茁壯成長的小程序,不難發現餐飲商戶和用戶的連接將會變得越來越簡單,也越來越高效。

微信的朋友圈廣告就是基于整個微信的公眾號生態體系,類似朋友的原創內容形式,在用戶朋友圈進行展示的原生廣告。通過整合億級的用戶流量,朋友圈廣告為廣告主提供了一個國內獨一無二的互聯網社交推廣營銷平臺,能夠滿足曝光、卡券轉化、會員卡分發等營銷需求。微信廣告有越來越多的功能在迭代更新,將會讓更多的餐飲客戶用這些能力玩轉互聯網營銷。

最后,廣告也只是生活的一部分,希望朋友圈廣告能有越來越多的餐飲客戶進入,為餐飲商家帶來更多的價值。

排球发球动作要领